白族是中國的少數民族之一，主要聚居在云南大理，在大理待客的時候，都是用大理白族的三道茶，這是白族人們的待客禮儀之一。白族三道茶在茶文化中是很有名的，獨特的茶道。一起看看白族三道茶的做法和簡介。

　　基本信息
　　云南白族招待貴賓時的一種飲茶方式，屬茶文化范疇。馳名中外的白族三道茶，以其獨特的“頭苦、二甜、三回味”的茶道早在明代時就已成了白家待客交友的一種禮儀。喝三道茶，當初只是白族用來作為求學、學藝、經商、婚嫁時，長輩對晚輩的一種祝愿。現在應用范圍已日益擴大，成了白族人民喜慶迎賓時的飲茶習俗。

　　制作方法
　　第一道：制作時，先將水燒開。再由司茶者將一只小砂罐置于文火上烘烤。待罐烤熱后，隨即取適量茶葉放入罐內，并不停地轉動砂罐，使茶葉受熱均勻，待罐內茶葉“啪啪”作響，葉色轉黃，發出焦糖香時，立即注入已經燒沸的開水。少傾，主人將沸騰的茶水傾入茶盅，再用雙手舉盅獻給客人。由于這種茶經烘烤、煮沸而成，因此，看上去色如琥珀，聞起來焦香撲鼻。

　　第二道：主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，與此同時，還得在茶盅內放入少許紅糖、乳扇、桂皮等，待煮好的茶湯傾入八分滿為止。

　　第三道：與第二道煮茶方法大體相同，只是茶盅中放的原料已換成適量蜂蜜，少許炒米花，若干粒花椒，一撮核桃仁，茶容量通常為六七分滿。飲第三道茶時，一般是一邊晃動茶盅，使茶湯和佐料均勻混合；一邊口中“呼呼”作響，趁熱飲下。這杯茶，喝起來甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味無窮。

　　文化價值
　　白族三道茶，以前一般由家中或族中長輩親自司茶。現今，也有小輩向長輩敬茶的。每道茶都有獨特的含義。

　　第一道茶，稱之為“清苦之茶”，寓意做人的哲理：“要立業，先要吃苦”。喝下去滋味苦澀，故而謂之苦茶，通常只有半杯，一飲而盡。

　　第二道茶，稱之為“甜茶”。代表的是人生的甘境。經過困苦的煎熬，經過歲月的浸泡，奮斗時埋下的種子終于發芽、成長，最后碩果累累。這是對勤勞的肯定，這是付出的回報。當我們在鳥語花香里，明月清輝下品嘗甜美的果實之時，我們又怎能不感到生活的快意？

　　第三道茶，稱之為“回味茶”，代表的是人生的淡境。一個人的一生，要經歷的事太多太多，要做到“順境不足喜，逆境不足憂”，需要淡泊的心胸和恢宏的氣度。這道茶清清楚楚地告訴我們：對于一些無關緊要的事，我們不妨看得輕些淡些，不要讓生命承受那些完全可以拋棄的重負，只有這樣，才能達到“寵辱不驚，閑看庭前花開花落；去留無意，漫隨天外云卷云舒”的人生境界。

　　小結：都說茶是用來慢慢品嘗的，在白族三道茶中可以品味出一個人的一生，可以感悟出很多的事情，白族三道茶是白族人用來招待貴客的茶道。

　　

文章來源：十二星座